Тесты по Санминимуму с ответами для плавсостава: повар судовой

Представляю полную версию из 205 тестовых заданий для представителей плавсостава на соблюдение требований санитарного гигиенического минимума. Тема «Тесты по Санминимуму с ответами для плавсостава».

Вопрос	Правильный ответ
1. Специализированным агентством какой организации является Международная организация труда (МОТ)?	Организации объединенных наций (ООН)
2. Какая цель стоит перед Международной организацией труда (МОТ)?	продвижение принципов социальной справедливости в сфере труда
3. Какой международной организацией была разработана и принята Конвенция о труде в морском судоходстве?	Международной организацией труда
4. Что является целью Конвенции о труде в морском судоходстве?	содействие созданию достойных условий труда моряков
5. Отметьте, на какие суда распространяется действие Конвенции о труде в морском судоходстве.	на суда, занимающиеся коммерческим морским судоходством
6. В какой части Кодекса Конвенции о труде в морском судоходстве содержатся обязательные стандарты?	в части «А»
7. На каких условиях согласно Правилу 3.2 «Питание и столовое обслуживание» Конвенции должно обеспечиваться питание моряков на борту судна в период работы по найму?	бесплатно
8. Кто в соответствии со Стандартом А3.2 обеспечивает, чтобы судовые повара имели подготовку и квалификацию, соответствующую требованиями, установленным законодательством и нормативными актами государства флага?	судовладелец
9. При какой численности экипажа допускается отсутствие на судне в полной мере квалифицированного судового повара?	менее 10 человек
10. С какого минимального возраста допускается привлечение к работе или использование труда моряка в качестве судового повара?	с 18 лет
11. При каких условиях моряки могут получить право занимать должность судового повара?	имеют минимальный установленный стаж работы в море и выдержали предусмотренный экзамен
12. На каких судах требуется наличие свидетельства о соответствии трудовым нормам в морском судоходстве?	на судах валовой вместимостью 500 или более, осуществляющие международные рейсы
13. Согласно какой международной Конвенции проводится подготовка судового повара для получения свидетельств о начальной подготовке по безопасности и о подготовке по охране?	ПДНВ-78
14. Кто несет ответственность за обеспечение камбуза и складских помещений оборудованием для адекватного хранения, обработки и приготовления пищи?	судовладелец
15. Кто несет ответственность за установление процедур систематических проверок безопасности камбузного оборудования и за обеспечение устранения выявленных недостатков?	капитан
16. Чем регулируется степень участия судового повара в закупках пищевых продуктов?	политикой судовладельца и условиями коллективного договора
17. Как часто рекомендуется проводить инспекции судовых запасов с целью выявления достаточности продовольствия и питьевой воды?	еженедельно
18. В каком из перечисленных документов отражены принципы подготовки и оценки компетентности судовых поваров?	Руководство МОТ по подготовке судовых поваров
19. Кому непосредственно подчиняется судовой повар на судах под российским флагом?	Старшему помощнику капитана
20. Какое должностное лицо на судне под российским флагом утверждает меню?	Старший помощник капитана
21. Кто руководит работой камбузного персонала?	Судовой повар
22. Кто утверждает график работы повара на судах под российским флагом?	Капитан
23. Отметьте, какие из перечисленных должностей входят в состав камбузного персонала на судах под российским флагом.	1. Повар 2. Пекарь 3. Камбузник
24. Как согласно определению ВОЗ называется любое заболевание инфекционного или токсического происхождения, вызванное потреблением пищи или приписываемое ему?	1. пищевое отравление 2. заболевание пищевого происхождения
25. Как называется микроорганизм, который может воспроизводиться только внутри живой клетки?	Вирус
26. Какими микроорганизмами являются бактерии?	Одноклеточными
27. Отметьте, в каких из перечисленных случаев употребление заблаговременно приготовленной пищи может привести к пищевому отравлению.	1. при заражении от сырых продуктов 2. при хранении при комнатной температуре 3. при разогреве до недостаточной температуры
28. Отметьте, при какой минимальной температуре необходимо хранить горячую пищу для того, чтобы избежать пищевого отравления.	не ниже 65°С
29. Выберите правильное определение термина «потенциально опасные продукты».	продукты, подверженные быстрому росту и размножению инфекционных или токсических микроорганизмов
30. Отметьте, какие из перечисленных ниже продуктов являются продуктами с высоким уровнем риска.	1. Вареный рис 2. Сырая свинина 3. Приготовленная утка
31. Выберите правильное определение термина «Патоген».	Любой микроорганизм (включая грибы, вирусы, бактерии, и прочее), способный вызвать болезнь другого живого существа
32. По каким признакам можно определить, что пищевые продукты загрязнены болезнетворными микроорганизмами?	Загрязнение невозможно определить по перечисленным в трех других вариантах ответа признакам
33. Какая температура приготовления блюд приводит к уничтожению большинства токсинов?	высокая температура не приводит к уничтожению большинства токсинов
34. При какой температуре процесс расщепления белков (развитие гниения) мяса прекращается?	5°С
35. Для какой цели бактерии образуют споры?	Для выживания в неблагоприятных условия
36. Каким способом размножаются бактерии?	Делением
37. Отметьте, какое из перечисленных условий окружающей среды не влияет на рост бактерий:	Атмосферное давление
38. При какой относительной влажности воздуха прекращается рост большинства бактерий?	20%
39. Какой диапазон температур называется опасным температурным режимом хранения пищевых продуктов?	от 5° С до 60° С
40. Выберите правильное определения понятия «Барьерная технология»?	Способ устранения или контроля патогенных микроорганизмов в пищевых продукта
41. Отметьте три основных симптома болезней пищевого происхождения.	1. рвота 2. диарея 3. тошнота
42. Какие возбудители чаще всего вызывают вспышки острых желудочно-кишечных инфекций на борту судов?	Вирусы
43. В каких пределах варьируется инкубационный период в зависимости от вида микроорганизма попавшего в организм человека?	от нескольких часов до нескольких лет
44. Отметьте правильное определение понятия «Инкубационный период».	время между попаданием болезнетворного микроорганизма в организм человека и развитием у него признаков и симптомов заболевания
45. Какой из перечисленных случаев не приведет к перекрестному заражению пищевых продуктов?	Для нарезки колбасы и сыра используются отдельные ножи и разделочные доски
46. Может ли произойти перекрестное заражение пищевых продуктов по воздуху?	да
47. Какие действия должен предпринять судовой повар после рубки мяса, перед обработкой готовых продуктов?	заменить всю защитную одежду и тщательно вымыть руки
48. Какие ножи и разделочные доски для обработки овощей, мяса, рыбы, для сырых и вареных продуктов необходимо использовать на камбузе?	отдельные, в соответствии с маркировкой
49. Какие из перечисленных способов должны быть применены для разделения сырых пищевых продуктов от готовой к употреблению пищи?	1. физическое разделение 2. по времени нахождения в одном месте
50. Что должен сделать судовой повар в случае, если капитан желает посетить камбуз во время приготовления и раздачи пищи?	Предоставить капитану чистый халат и попросить надеть его
51. Расставьте в правильной последовательности принципы, лежащие в основе системы анализа опасных факторов и критических точек контроля (HACCP).	1. Анализ рисков 2. Определение критических точек контроля (КТК) 3. Установление критических пределов для каждой КТК 4. Установление системы мониторинга для каждой КТК 5. Разработка корректирующих действий 6. Установление процедур подтверждения 7. Установление процедур ведения документации и учета
52. Выберите правильное продолжение определения «Критические точки контроля (КТК) – это …»	этапы приготовления пищи, которые необходимо контролировать для обеспечения ее безопасности
53. Является ли критической точкой контроля технологический процесс, применение профилактических мер в ходе которого не снижает уровень опасности?	Да
54. Кто несет ответственность за качество принятых на камбуз пищевых продуктов для экипажа?	судовой повар
55. Как контролируется наличие и объем присутствия микроорганизмов в пищевых продуктах, поступающих на борт судна?	путем получения гарантий от поставщиков продуктов
56. Возможно ли применение на камбузе забортной воды?	Нет, ни в каких случая
57. Допускаются ли к работе камбузные работники, имеющие порезы, язвы или ссадины на руках?	Да, в случае, если эти раны будут обработаны и закрыты
58. В соответствии с каким разработанным судовым документом должна проводится уборка и дезинфекция помещений пищеблока?	программа технического обслуживания, уборки и дезинфекции
59. Как часто необходимо производить тщательную уборку помещений пищеблока?	ежедневно
60. Как часто необходимо производить генеральную уборку помещений пищеблока?	раз в пять дней
61. Какую уборку необходимо произвести после окончания рейса судна?	генеральную уборку
62. Кто несет ответственность за санитарное состояние судового пищеблока для экипажа?	1. капитан 2. судовой повар
63. Кто несет ответственность за санитарное состояние пищеблока для пассажиров?	1. шеф-повар 2. директор ресторана
64. Выберите правильное определение термина «Дезинфекция».	это процесс снижения количества бактерий до безопасного уровня с помощью химических веществ
65. Какой должна быть минимальная температура проточной воды для ополаскивания камбузной посуды после ручной мойки?	65°С
66. Как рекомендуется обрабатывать вымытые столовые приборы?	выдерживать в жарочных или духовых шкафах в течение 2-3 мин
67. Как необходимо обрабатывать щетки и мочалки для мытья посуды?	ежедневно тщательно промывать, кипятить в течение 10-15 мин и просушивать
68. Что из перечисленного применяется на судне для защиты отверстий в обитаемые помещения от насекомых?	сетки
69. Отметьте правильное определение понятия «условия хранения пищевых продуктов».	Оптимальные параметры окружающей среды и правила обращения, необходимые для обеспечения сохранности пищевых продуктов
70. Выберите правильное определение термина «особо скоропортящиеся пищевые продукты».	Продукты, которые не подлежат хранению без холода и предназначены для краткосрочной реализации
71. К какому типу продуктов относятся охлажденные полуфабрикаты из рыбы?	особо скоропортящиеся
72. К какому типу продуктов относятся быстрозамороженные готовые блюда и полуфабрикаты?	скоропортящиеся
73. При соблюдении каких из перечисленных параметров должно осуществляться хранение пищевых продуктов?	температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции
74. Выберите правильные определения срока годности пищевого продукта.	1. срок годности определяется датой, до наступления которой пищевой продукт пригоден к использованию 2. срок годности определяется периодом времени, исчисляемым со дня его изготовления, в течение которого пищевой продукт пригоден к использованию
75. Какая информация о дате выработки особо скоропортящихся продуктов должна быть нанесена на этикетку?	час, день, месяц, год
76. Какая информация о дате выработки скоропортящихся продуктов должна быть нанесена на этикетку?	день, месяц, год
77. Какая информация о дате выработки нескоропортящихся продуктов должна быть нанесена на этикетку?	месяц, год
78. Что означает дата, следующая за словосочетанием «Best Before», представленная на этикетке?	до наступления этой даты продукт сохранит все свойства и качества
79. Что означает дата, следующая за словосочетанием «Use by», представленная на этикетке?	после наступления этой даты продукт не пригоден к использованию
80. Какая информация представлена на этикетке?	Убрать с витрины 24 июля, срок годности до 25 июля, хранить охлажденным при температуре ниже 5°С
81. Отметьте судовые помещения, которые могут входить в состав судового пищеблока.	1. Камбуз 2. Пекарня 3. Продовольственная кладовая 4. Буфетная
82. Выберите, для чего может быть предназначен камбуз.	1. для мытья камбузной посуды 2. для приготовления пищи экипажу 3. для приготовления пищи пассажирам
83. На каких судах должно быть предусмотрено отдельное помещение для мытья столовой посуды?	На пассажирских судах, оборудованных специально предназначенными для пассажиров столовыми и ресторанами
84. Отметьте, какие из нижеперечисленных помещений не должны располагаться рядом с помещениями пищеблока.	1. туалет 2. лазарет
85. Какой тип посуды не допускается к использованию в качестве камбузной и столовой?	эмалированная
86. Какое количество комплектов столовой посуды должно быть предусмотрено в кают-компании и в столовой команды, исходя из количества посадочных мест?	не менее двух комплектов на каждое посадочное место
87. Каким образом должен быть установлен кипятильник?	чтобы члены экипажа, не входя в помещение пищеблока, имели возможность в любое время получать кипяток
88. Какие из перечисленных продуктов могут храниться в неохлаждаемой кладовой?	1. мука 2. сахар 3. галеты
89. Сочетание каких условий может вызвать отпотевание овощей при хранении?	высокая относительная влажность воздуха при низкой температуре
90. Какой продукт используется первым согласно системе «First-In First-Out» (FIFO)?	который поступил на склад раньше други
91. Какая влажность должна поддерживаться в помещениях, где хранятся охлажденные продукты?	умеренная или высокая
92. При достижении какой толщины снеговой шубы и льда следует удалять их для обеспечения максимальной эффективности работы морозильной камеры?	5 мм
93. При какой температуре необходимо хранить охлажденные скоропортящиеся продукты?	от 0 до 4°С, но не выше 5°С
94. При какой температуре необходимо хранить замороженные продукты?	— 12°С
95. Какой из нижеуказанных способов размораживания, как правило, не используется на судах?	в проточной питьевой воде при температуре не выше 21°C в течение не более 4 часов
96. Отметьте способы, применяемые для размораживания мяса.	1. в СВЧ печи 2. на воздухе 3. в дефростере
97. Отметьте способы, применяемые для размораживания рыбы.	1. в воде 2. на воздухе
98. Какой предел не должна превышать температура жиров и масел в процессе приготовления во избежание перегрева?	180°C
99. Какие патогенные микроорганизмы должны быть уничтожены в процессе приготовления?	неспорообразующие
100. Какая температура при производстве безопасной, слабо прожаренной говядины должна быть достигнута в середине куска для уничтожения сальмонелл?	63°C
101. Какая температура при приготовлении большого куска птицы должна быть достигнута внутри мышцы бедра для уничтожения сальмонелл?	74°С
102. Какой способ проверки готовности и безопасности мясных блюд и блюд из птицы является самым надежным?	Использование пищевого термометра с металлическим щупом
103. Как часто необходимо промывать и дезинфицировать пищевой термометр?	каждый раз после измерения температуры пищевого продукта
104. Как правильно очищать пищевой термометр?	помыть с мылом, сполоснуть, продезинфицировать дезинфицирующими салфетками, просушить
105. Сколько раз можно разогревать остатки?	один раз
106. При какой температуре необходимо хранить охлажденные остатки?	4°C
107. Как необходимо охлаждать остатки для обеспечения их микробиологической безопасности?	как можно быстрее
108. Какое из перечисленных условий является обязательным перед помещением оставшейся охлажденной пищи на хранение?	маркировка
109. В течение какого периода времени можно хранить оставшуюся охлажденную пищу согласно российским нормативным документам?	не более 18 часов
110. В течение какого периода времени можно хранить оставшуюся охлажденную пищу, согласно международным рекомендациям?	Не более 5 дней
111. В течение какого времени должна быть реализована пища после вторичной тепловой обработки?	1 час
112. В какой момент необходимо проводить дегустацию пищи, оставшейся от предыдущего дня?	перед вторичной тепловой обработкой
113. Как рекомендуется готовить большие куски мяса в микроволновой печи?	на средней мощности (50%) в течение длительного периода времени
114. Когда рекомендуется проверять безопасный минимум внутренней температуры блюда при помощи пищевого термометра при приготовлении в микроволновой печи?	через две-три минуты после выключения печи
115. Что из перечисленного не рекомендуется готовить в микроволновой печи?	фаршированную птицу
116. Когда необходимо начинать приготовление мяса, птицы и рыбы после размораживания в микроволновой печи?	немедленно
117. Отметьте, какие две из перечисленных упаковок могут быть использованы в микроволновой печи.	1. пакеты для запекания 2. пергамент
118. Кто совместно с поваром должен проверить качество блюд до начала раздачи готовой пищи при отсутствии на судне медицинского работника?	старший помощник капитана
119. Для каких целей применяется органолептический метода анализа?	для оценки качества пищевых продуктов и готовых блюд
120. В течение какого времени разрешается хранить готовую пищу (первые и вторые блюда) на горячей плите до момента раздачи?	не более 3 ч
121. Отметьте, какие из перечисленных средств могут использоваться для гигиены рук при раздаче готовой пищи согласно рекомендациям ВОЗ.	1. обыкновенное мыло 2. спиртосодержащие антисептические средства
122. Можно ли повторно использовать диспенсер (дозатор) для спиртосодержащих антисептических средств для гигиены рук?	Можно, после предварительной очистки
123. Отметьте, что из перечисленного запрещается судовому повару и камбузному персоналу.	1. курить 2. принимать пищу 3. приступать к работе, не вымыв руки 4. посещать в санитарной одежде уборные 5. носить ювелирные изделия, часы, заколки 6. жевать жевательную резинку
124. Где должна храниться санитарная одежда работников пищеблока?	в отдельных шкафах, расположенных рядом с помещением пищеблока
125. Отметьте, когда работникам пищеблока необходимо мыть руки.	1. после пользования туалетом 2. после работы с сырыми продуктами 3. приступая к работе с пищевыми продуктами
126. Могут ли одноразовые перчатки стать причиной дерматита?	Да, использование перчаток может явиться причиной возникновения дерматитов
127. Отметьте, в каком из перечисленных случаев применение одноразовых перчаток не обеспечивает достаточную защиту пищевых продуктов?	при порционировании нескольких видов блюд, без смены перчаток
128. Когда необходимо мыть руки при использовании одноразовых перчаток?	перед тем, как надевать перчатки и после того, как перчатки сняты
129. Почему на судах рекомендовано использование перчаток, не содержащих латекса?	для устранения причины возникновения аллергического контактного дерматита
130. Когда необходимо производить дезинфекцию кольчужных перчаток?	после каждого использования
131. По прошествии какого времени с момента исчезновения симптомов заболевания, заболевший работник камбуза может вернуться к работе?	спустя 48 часов
132. Отметьте, при каких из перечисленных симптомов работники пищеблока не допускаются к работе.	1. рвота 2. понос 3. ячмень 4. желтуха 5. воспаленное горло 6. высокая температура
133. Как часто следует употреблять фрукты и овощи в течение дня для обеспечения рекомендаций по здоровому питанию?	5 раз
134. Как часто следует употреблять рыбные блюда для обеспечения рекомендаций по здоровому питанию?	2 раза в неделю
135. Каким овощам и фруктам нужно отдавать предпочтение для обеспечения рекомендаций по здоровому питанию?	местного производства
136. Как часто следует употреблять молоко и молочные продукты с низким содержанием жира и соли для обеспечения рекомендаций по здоровому питанию?	ежедневно
137. Согласно рекомендациям ВОЗ ежедневное общее потребление соли с учетом соли, содержащейся в хлебе, консервированных и других продуктах, не должно превышать …	1 чайная ложка (6 граммов)
138. Каким продуктам отдается предпочтение при составлении здоровой сбалансированной диеты?	продуктам растительного происхождения
139. Отметьте продукты, употребление которых необходимо ограничить при составлении здоровой сбалансированной диеты.	1. соль 2. жареные блюда 3. бутерброды с маслом 4. мясные продукты с высоким содержанием жира 5. сахар, сладости, кондитерские изделия, десерты
140. Отметьте, какой способ пополнения запасов продовольствия не используется на судах.	самостоятельный способ приобретения продовольствия членами экипажа
141. Что из перечисленного ниже является определением понятия «пищевая непереносимость»?	негативная реакция организма на прием пищи, связанная с неспособностью усваивать некоторые продукты или их составляющие
142. В какой период после принятия пищи обычно развиваются аллергические реакции организма?	от нескольких минут до двух часов
143. Отметьте, какие из перечисленных аллергических реакций могут возникнуть на пищевые продукты.	1. тошнота 2. насморк 3. крапивница
144. В какой период после принятия пищи обычно развиваются симптомы пищевой непереносимости?	от двух часов до нескольких дней
145. Какая из перечисленных причин в наши дни не представляет опасности возникновения заболеваний у членов экипажа?	отсутствие в еде тех или иных питательных веществ
146. Отметьте, какие меры предпринимаются судоходными компаниями для решения проблем несбалансированного питания и недостатка физической нагрузки.	1. организация на судах тренажерных залов 2. поставка на суда продуктов питания с меньшим содержанием жиров
147. Отметьте, представители каких религий придерживаются вегетарианства.	1. индуизм 2. буддизм
148. Отметьте, каноны какой религии не вводят тотальных запретов, связанных с едой.	христианство
149. Отметьте, каноны каких религий запрещают употребление свинины.	1. ислам 2. иудаизм
150. Отметьте, каноны какой религии запрещают употребление говядины.	индуизм
151. Отметьте, каноны какой религии запрещают сочетание любых мясных и молочных продуктов.	иудаизм
152. Какой язык, как правило, является рабочим на судах с многонациональными экипажами?	английский
153. Для какой из перечисленных целей на судне устанавливается рабочий язык?	для обеспечения эффективного выполнения экипажем работ в целях обеспечения безопасности на судне
154. Какими навыками владения рабочим языком судна должен обладать судовой повар?	устными и письменными
155. Отметьте, какие две основные системы единиц измерения массы сыпучих, жидких и твердых кулинарных ингредиентов используются в настоящее время.	1. метрическая 2. английская
156. Отметьте, какие две единицы измерения температуры используются в кулинарии в настоящее время.	1. Градус Цельсия 2. Градус Фаренгейта
157. Что из перечисленного ниже должно быть достигнуто при помощи основных навыков общения судового повара?	1. управление камбузным персоналом 2. общение с капитаном по вопросам заказа продовольствия
158. Какова основная цель общения судового повара с членами экипажа?	выяснение наличия у них пищевой аллергии и других диетических ограничений или потребностей
159. Выберите правильное определение понятия «Опасность».	Потенциальный источник происшествия (аварии, инцидента)
160. Отметьте, какие из перечисленных устройств должны быть предусмотрены внутри холодильной камеры на случай самопроизвольного запирания в камере человека.	1. механизм, отпирающий дверь изнутри 2. кнопка подачи звукового сигнала тревоги
161. Что необходимо сделать с висячим замком от дверей холодильной камеры, при входе в камеру?	взять с собой
162. Что необходимо выполнить при подозрении на утечку из системы охлаждения хладагентов в холодильной камере?	вывесить на дверях снаружи камеры знак с надписью «Не входить, утечка хладагента» и вызвать персонал, обслуживающий холодильную установку
163. Как необходимо переносить продукты из кладовых на камбуз в таре, имеющей ручки?	в одиночку или в паре, но обязательно одной рукой
164. Где должны находиться судовые инструкции по эксплуатации камбузного оборудования и механизмов, утвержденные капитаном судна?	должны быть вывешены на видном месте рядом с оборудованием
165. На ком лежит обязанность проводить систематический осмотр и ремонт электрических плит и духовок?	Электромеханик или механик
166. Кто должен контролировать наличие и исправность штормовых креплений в помещениях пищеблока, в столовой и кают-компании?	командный состав судна
167. Чем необходимо накрыть разделочные и обеденные столы при объявлении штормового предупреждения?	влажной хлопчатобумажной тканью
168. Что необходимо сделать с креслами и стульями в помещениях пищеблока, в столовой и кают-компании при объявлении штормового предупреждения?	закрепить по-походному
169. Разрешен ли камбузному персоналу выход на открытые палубы во время шторма?	нет, во время шторма выход на открытые палубы запрещен
170. Составной частью какой международной Конвенции является «Международный кодекс по управлению безопасностью» (МКУБ)?	международной конвенции по спасению человеческой жизни на море (СОЛАС-74)
171. Что из перечисленного ниже не является целью МКУБ?	повышение качества обслуживания грузоотправителей и пассажиров
172. Для чего предназначена Система управления безопасностью (СУБ), разрабатываемая каждой компанией?	для эффективного внедрения политики компании в области безопасности и охраны окружающей среды
173. Какова основная задача судового комитета (комиссии) по охране труда?	внедрение, обеспечение и поддержание на судне необходимого уровня техники безопасности
174. Кто должен проводить проверку состояния охраны труда на рабочих местах камбузного персонала?	лицо командного состава, ответственное за организацию работ по охране труда на судне, совместно со старшим помощником капитана
175. Выберите правильное определение понятия риск.	Комбинация вероятности происшествия и его последствий
176. К какой группе работ можно отнести процесс использования электромясорубки?	критические
177. Выберите правильное продолжение формулировки «Оценка рисков безопасности пищевых продуктов — определение рисков, искоренение или сокращение которых до приемлемого уровня необходимо для:	безопасного приготовления пищи
178. К какому фактору риска относится загрязнение продуктов питания осколками битой посуды?	физическому
179. К какому фактору риска относится загрязнение продуктов питания моющими средствами?	химическому
180. Какое мероприятие должно быть проведено по каждому случаю производственного травматизма на камбузе?	Расследование
181. Что должно быть разработано по результатам расследования несчастного случая на камбузе?	документированные меры по предотвращению подобных инцидентов
182. Кто оформляет документы по расследованию несчастного случая на камбузе?	лицо командного состава, ответственное за организацию работ по охране труда на судне
183. Расставьте перечень действий в той последовательности, которую необходимо соблюдать при несчастном случае.	1. прекратить воздействие внешних травмирующих факторов 2. оказать первую помощь пострадавшему 3. сообщить о событии вахтенному помощнику капитана 4. сохранить обстановку на месте происшествия для расследования
184. Выберите правильный алгоритм действий, которые необходимо предпринять в случаях порезов или микротравм.	произвести профилактическую обработку рук и доложить о происшествии руководителю работ
185. Каким из перечисленных огнетушителей запрещается тушение горящего масла?	водяной
186. Отметьте, какие категории мусора разрешены к сбросу за борт в соответствии Приложением V к МАРПОЛ 73/78.	1. B. Пищевые отходы 2. G. Остатки груза 3. H. Останки животны
187. Расставьте перечисленные мероприятия по обработке мусора в хронологическом порядке.	1. сбор 2. переработка 3. хранение 4. удаление
188. До какого размера должны измельчатся отходы в измельчителе?	25 мм
189. Для какой цели маркируются емкости для сбора мусора?	во избежание необходимости сортировки мусора после его сбора
190. Какие устройства должны быть предусмотрены для сбора отходов в помещениях пищевого блока?	1. ведра с крышками 2. бачки с педальным устройством
191. При каком условии разрешается сброс за борт пищевых отходов в Особых районах?	при условии их измельчения
192. На каком минимальном расстоянии от берега разрешен сброс за борт измельченных пищевых отходов, если судно находится за пределами Особого района?	на расстоянии от берега 3 мили и более
193. На каком минимальном расстоянии от берега разрешен сброс за борт измельченных пищевых отходов, если судно находится в Особом районе?	на расстоянии от берега 12 миль и более
194. Для какой цели производится прессовка мусора?	для уменьшения объема мусора, с целью облегчения его сдачи в приемные сооружения
195. Во сколько раз должен уменьшаться объем спрессованного в прессователе мусора?	в 5 раз
196. Где должны быть установлены устройства для хранения мусора?	на открытой палубе или в вентилируемых помещениях, изолированных от жилых и служебных помещений
197. Какой способ удаления мусора является предпочтительным согласно Приложением V к МАРПОЛ 73/78?	сдача на портовые приемные сооружения
198. Кем производятся записи в журнал операций с мусором?	лицами командного состава
199. В каком документе на судне обычно указываются инструкции по тревогам, с которыми каждому члену экипажа необходимо ознакомиться до выхода в море?	в каютных карточка
200. В соответствии с каким документом должен действовать судовой повар по сигналу судовой тревоги?	судовым расписанием по тревогам
201. Какому виду судовой тревоги соответствует сигнал, состоящий из непрерывного звонка громкого боя в течение 25 – 30 с, повторяемый три-четыре раза, а при стоянке в порту сопровождаемый частыми ударами в судовой колокол?	Общесудовая
202. Какому виду судовой тревоги соответствует сигнал, состоящий из трех продолжительных (5-6 с) звонков громкого боя, повторяемых 3-4 раза?	Человек за бортом
203. Выберите сигнал, подаваемый при объявлении «Шлюпочной (при оставлении судна)» тревоги.	Не менее чем семь коротких (1 с) звонков и, вслед за ними, один продолжительный (5 — 6 с) звонок громкого боя, сигнал повторяется три-четыре раза
204. Где должен находиться судовой повар при объявлении судовой тревоги?	на месте сбора, указанном в каютной карточке
205. Отметьте, какие из перечисленных пунктов выясняются инспекторами контроля государства порта в ходе бесед частного характера с членами экипажа.	1. качество продуктов питания и воды надлежащее 2. продукты питания и вода имеются в надлежащем количестве 3. продукты питания и вода предоставляются морякам бесплатно