Тесты по Санминимуму с ответами для продавцов продовольственных товаров

Представляю полную версию тестовых заданий для представителей торговли продовольственными товарами на соблюдение требований санитарного гигиенического минимума. Правильный вариант ответа отмечен знаком «+» и жирным шрифтом.

Тема «Тесты по Санминимуму с ответами для продавцов продовольственных товаров». И ответы на вопросы Санминимума для работников продовольственной торговли, продавцов, продавцов-кассиров. Здесь ответы не на 40 вопросов, а на все 60.

Хранение охлажденной рыбы на складе магазина допускается при температуре не выше

• 0°С;
• + +2°С;
• +4°С;
• +5°С.

Допускается ли совместное хранение на складе магазина соленой сельди и хлебной продукции

• да;
• да, если сельдь герметично упакована;
• да, если продукты лежат на расстоянии не меньше 40 см друг от друга;
• + нет.

Какие из указанных продуктов не могут быть реализованы, согласно требованиям СанПин, в магазине

• творог из непастеризованного молока;
• повторно замороженная рыба;
• товар без этикетов;
• + все вышеперечисленное.

Кто несет ответственность за реализацию покупателям недоброкачественных пищевых продуктов

• + продавец;
• покупатель;
• администрация магазина;
• производитель товаров.

Какие продукты не могут продаваться в одном отделе продовольственного магазина

• морковь и бананы;
• сырое мясо и сырая рыба;
• + замороженный фарш и свежие помидоры;
• свежее мясо и замороженный мясной фарш.

Допускается ли продажа в магазине непотрошеной птицы

• да;
• нет;
• нет, за исключением индейки;
• + нет, за исключением дичи.

Кто из указанных лиц обладает правом подготовки пищевых продуктов к продаже

• + мерчендайзер;
• уборщица;
• рабочие склада;
• все перечисленные лица.

Допускается ли продажа развесного товара в тару покупателя

• нет;
• да;
• + да, но только в чистую тару;
• да, но только в целлофановый пакет.

Если покупатель отказался покупать молоко, уже разлитое в его бидон, может ли продавец вылить содержимое обратно в общую тару

• + нет;
• да;
• да, если бидон был чистым;
• да, если бидон заполнен не полностью.

Готовые салаты должны быть реализованы в магазине

• одномоментно;
• в течение одного рабочего дня;
• + в течение одного рабочего дня, но не более 12 часов с момента вскрытия упаковки;
• в течение одного рабочего дня, но не более 18 часов с момента вскрытия упаковки.

В случае, когда реализуемое мороженое растаяло, продавец магазина в праве

• повторно заморозить его для последующей продажи;
• продать его в растаявшем виде;
• съесть его сам;
• + ничего из указанного выше.

Одновременная продажа стирального порошка и кондитерских изделий возможна только

• в небольших магазинах;
• + в обособленных отделах крупных магазинов;
• одном отделе небольших магазинов;
• в зимнее время года.

Разрешена ли уличная продажа свежей моркови и свеклы (на лотках, тележках, базарах)

• нет;
• да;
• да при наличии у продавца соответствующего разрешения;
• + да в период массового поступления овощей.

Покупатель просит надрезать арбуз перед покупкой, чтобы убедиться в его спелости. Правомерно ли это требование

• + нет;
• да;
• да, если арбуз продается в магазине;
• да, если арбуз продается на рынке.

Продажа пирожных с кремом в торговом павильоне

• запрещена;
• разрешена при наличии соответствующей лицензии;
• разрешена при условии реализации свежей продукции;
• + разрешена при наличии холодильника.

Какие документы должен иметь при себе продавец стационарной мелкорозничной сети

• медицинскую книжку;
• санитарный журнал;
• сертификат качества;
• + все перечисленное выше.

В каком случае работник продовольственного магазина нарушил требования СанПин

• у продавца сделан маникюр с покрытие лаком на короткие ногти;
• + продавец пришел на работу в грязной обуви;
• продавец не принял душ в конце рабочего дня;
• продавец подобрал волосы с помощью косынки, а не специальной шапочки.

Что должен сделать продавец хлебного магазина, если у него поднялась температура тела во время работы

• срочно покинуть рабочее место;
• + сообщить администрации и обратиться в поликлинику;
• выпить жаропонижающее и продолжить работу;
• срочно обратиться к врачу, не оповещая работодателя.

Обязательным требованием для всех предприятий продовольственной торговли является наличие

• + аптечки с медикаментами для оказания первой доврачебной помощи;
• медицинского пункта;
• штатного медицинского работника;
• собственной поликлиники для сотрудников.

Какое дезинфицирующее средство не используется на предприятиях продовольственной торговли

• антисептол;
• + перекись водорода;
• известковое молоко;
• гашеная известь.

Перед обработкой хлорсодержащими дезинфицирующими веществами поверхности столов на предприятиях продовольственной торговли

• ничем не моют;
• осматривают на предмет наличия механических повреждений;
• обрабатывают спиртосодержащими препаратами;
• + тщательно моют.

Температура воздуха на рабочем месте продавца на предприятиях мелкорозничной торговли в зимнее время года не должна быть ниже

• + +18°С;
• +20°С;
• +16°С;
• +19°С.

Санитарная одежда работников продовольственного магазина покупается

• самим работником;
• только в специализированных магазинах;
• + работодателем;
• из расчета 2 комплекта одежды на одного рабочего.

Ответственность за нарушение правил личной гигиены продавцов продовольственных магазинов несет

• администрация;
• управляющий магазином;
• + продавец;
• все указанные лица.

Кто должен обеспечить стирку и починку санитарной одежды работников продовольственного магазина

• продавец;
• покупатель;
• прачечная;
• + администрация магазина.

Может ли работник предприятия продовольственной торговли самостоятельно стирать рабочую одежду в домашних условиях

• + нет;
• да;
• да при отсутствии прачечной на предприятии;
• да, если это прописано в правилах внутреннего распорядка предприятия.

К какому виду ответственности не может быть привлечен работник продовольственного магазина при нарушении требования санитарных правил

• уголовной;
• + гражданско-правовой;
• административной;
• дисциплинарной.

Аттестация руководителей предприятий продовольственной торговли по санитарно-гигиеническим вопросам должна проводиться

• ежегодно;
• + 1 раз в 2 года;
• 1 раз в полгода;
• 1 раз в 3 года.

Санитарный журнал для записи предложений и актов центров государственного санитарно-эпидемиологического надзора на предприятия должен быть

• пронумерован;
• прошнурован;
• опечатан;
• + все ответы верны.

Организация обучения санитарно-гигиеническим нормам с последующей сдачей зачета должна быть обеспечена

• + руководителем предприятия;
• работником предприятия;
• специализированным образовательным центром;
• центрами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

К какому виду ответственности может быть привлечен руководитель торгового предприятия в случае обнаружения среди сотрудников лиц, не прошедших своевременно медицинский осмотр

• уголовной;
• гражданско-правовой;
• + административной;
• дисциплинарной.

С какой периодичностью должен проходить аттестацию по санитарно-гигиеническим и противоэпидемическим вопросам инженерно-технический персонал торгового предприятия

• + ежегодно;
• 1 раз в 2 года;
• 1 раз в полгода;
• 1 раз в 3 года.

Что может стать причиной отстранения продавца от работы по решению санитарного врача

• + наличие у продавца длинных ногтей;
• отсутствие на руках медицинской книжки;
• использование продавцом косынки вместо специальной шапочки;
• обращение покупателей с жалобой на качество обслуживания.

Какой из перечисленных видов продукции не может быть реализован без наличия заводской упаковки с крышкой

• замороженные полуфабрикаты;
• хлебобулочные изделия;
• салаты;
• + кремовые пирожные.

Кто из указанных работников предприятия продовольственной торговли может не иметь личной медицинской книжки

• продавец;
• мерчендайзер;
• шофер-экспедитор;
• + все работники должны иметь медицинскую книжку.

В чем должна перевозиться живая рыба при транспортировке в магазин

• + в автомобилях-цистернах с термоизоляцией;
• в аквариумах;
• в герметичной упаковке;
• в автомобилях-цистернах.

С какой периодичностью должна проводиться дезинфекция транспортных средств, используемых для перевозки пищевых продуктов и продовольственного сырья

• ежедневно;
• 1 раз в 2 недели;
• + 1 раз в месяц;
• 1 раз в 6 месяцев.

Состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений – это

• качество пищевых продуктов;
• пищевая ценность пищевого продукта;
• санитарный контроль;
• + безопасность пищевых продуктов.

Как называется часть помещения магазина, предназначенная для размещения аппарата управления и включающая бытовые помещения

• + административно-бытовое помещение магазина;
• торговый зал магазина;
• помещение (магазина) для приема, хранения и подготовки товаров к продаже;
• подсобное помещение магазина.

Специально оборудованное изолированное помещение основного производственного, подсобного и вспомогательного назначения предприятия оптовой торговли – это

• помещение (магазина) для приема, хранения и подготовки товаров к продаже;
• административно-бытовое помещение магазина;
• складское помещение основного производственного назначения;
• + складское помещение.

Совокупность товаров магазина, которые всегда должны быть в продаже – это

• ассортимент товаров;
• + ассортиментный перечень товаров;
• товары первой необходимости;
• скоропортящиеся товары.

Продукты, которые могут храниться при обычных температурно-влажностных и иных режимах хранения пищевых продуктов более 30 суток, называют

• + нескоропортящимися пищевыми продуктами;
• скоропортящимися пищевыми продуктами;
• ассортиментным перечнем товаров;
• товарами первой необходимости.

Если в магазине реализуются только товары из группы бытовой химии, то он называется

• + специализированным;
• универсальным;
• химическим;
• магазином бытовой химии.

К какой группе товаров относятся безалкогольные напитки

• бытовая химия;
• продовольственное сырье;
• непродовольственные товары;
• + пищевые продукты.

Оснащенное торговым оборудованием строение, не имеющее торгового зала и помещений для хранения товаров, рассчитанное на одно рабочее место продавца, на площади которого хранится товарный запас, называется

• палатка;
• рынок;
• + киоск;
• торговый дом.

Помещения для хранения и подготовки пищевых продуктов к продаже не должны быть

• приближены к загрузочным;
• приближены к местам реализации;
• + проходными;
• все ответы верны.

Все фасовочные помещения на предприятиях продовольственной торговли должны быть оборудованы

• холодильниками;
• + двухгнёздными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды;
• стеллажами для хранения продуктов;
• столами и маркированными разделочными досками.

Допускается ли нормами СанПин продажа продовольственных и непродовольственных товаров в едином помещении сельского магазина

• да;
• нет;
• да, если это крупный или сетевой магазин;
• + да по согласованию с территориальным центром госсанэпиднадзора.

Хранение скоропортящихся продуктов на предприятиях сферы торговли допускается при температуре не выше

• +5 °С;
• + +6 °С;
• 0°С;
• +1°С.

Торговые предприятия, осуществляющие розничную торговлю через павильоны, киоски, палатки, относятся к категории

• розничной торговой сети;
• + мелкорозничной торговой сети;
• стационарная торговая сеть;
• нестационарная торговая сеть.

Кто обеспечивает проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации на торговых предприятиях

• + руководитель предприятия;
• санитарный врач;
• продавец;
• дезинсектор.

Перед посещением туалета работник торгового предприятия должен

• вымыть руки с мылом;
• + снять санитарную одежду;
• переодеться в домашнюю одежду;
• переобуться.

Допускается ли привлечение учащихся средних общеобразовательных школ, профессионально-технических училищ, студентов специальных учебных заведений и техникумов для прохождения практики в магазине

• нет;
• да;
• да при наличии медицинской книжки;
• + да после прохождения медицинского обследования и гигиенической подготовки.

Какие из указанных живых организмов могут быть в помещениях торгового предприятия

• клещи;
• мухи;
• комары;
• + не допускается наличие любых насекомых.

Допускается ли курение персонала на предприятиях торговли

• нет;
• да;
• + да, в специально отведенных местах;
• да, но только в складских помещениях.

Каким образом осуществляется сбор отходов и мусора в помещениях магазинов:

• в металлических или пластиковых бачках с крышками;
• + в металлических или пластиковых педальных бачках с крышками;
• с помощью пакетов;
• любым доступным способом.

Можно ли взвесить на весах яблоки без упаковки

• да;
• да, на рынке;
• да, в киосках;
• + нет.

Какие меры применяются на предприятиях торговли для предупреждения возникновения картофельной болезни хлеба

• ежедневное протирание полок 3%-ным раствором уксусной кислоты;
• ежедневное протирание полок 1%-ным раствором уксусной кислоты;
• протирание полок 3%-ным раствором уксусной кислоты не реже 1 раза в неделю;
• + протирание полок 1%-ным раствором уксусной кислоты не реже 1 раза в неделю.

Допускается ли перекладывание кремовых пирожных из тары поставщика при их приемке

• + нет;
• да;
• да, в случае нарушения целостности упаковки;
• да, в случае дальнейшей реализации по методу самообслуживания.

Если магазин располагается в здании жилого дома, то завоз продукции должен проводиться в период

• с 23.00 до 7.00 часов;
• + с 7.00 до 23.00 часов;
• с 8.00 до 24.00 часов;
• с 20.00 до 5.00 часов.